步骤1、材料准备！香菇是提前用温水泡发的，洗净切小块。小青菜一把清洗干净备用。鹌鹑蛋是买的人家剥好壳的，肉圆是自家中午刚炸好的！

步骤2、小青菜切成段！

步骤3、干净无水不粘锅，倒入玉米油，开大火将油烧热，倒入香菇片，翻炒一会。

步骤4、等香菇的香味炒出，放入小青菜段，一起翻炒。

步骤5、要翻炒一会，翻炒到小青菜变软。淋入料酒，翻炒去涩味。

步骤6、然后倒入小半锅纯净水，搅匀。

步骤7、然后放入所有的肉圆和鹌鹑蛋。

步骤8、搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开后再煮1分钟。

步骤9、然后放入100克空心发酵面，没有同款可以用普通面条即可，就是煮的时间没有那么长。放入面条后，需要煮一会，等面条略微变软后，用锅铲将所有材料混合搅拌均匀，然后转中小火煮5-6分钟！

步骤10、加盐，调味！可以加一点点鸡精，或者不加也可以。其实肉圆本身就很鲜了，所以我只加了一点点。关火焖1-2分钟左右。喜欢吃软一点的就焖久一点！ 舀入碗里，热气腾腾的鹌鹑蛋肉圆香菇青菜面就完成啦！趁热吃哈！