紧实弹牙，越嚼越香的白切牛腱肉
时间：2024-09-23 16:00
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作者：内详
导读：
紧实弹牙，越嚼越香的白切牛腱肉
by 九九味
煮
五香味
初级入门
天热了，卤一锅牛腱肉，可白切沾些料汁..
紧实弹牙，越嚼越香的白切牛腱肉
- 煮
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- 初级入门
天热了，卤一锅牛腱肉，可白切沾些料汁；可凉拌香辣爽口；可下碗清汤牛肉面，反正想怎么吃就怎么吃！紧实弹牙，越嚼越香。
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紧实弹牙，越嚼越香的白切牛腱肉营养建议
-
含糖量 2.8克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
紧实弹牙，越嚼越香的白切牛腱肉的食材2人份
- 牛腱肉1100克
- 食盐适量
- 青花椒适量
- 葱段适量
- 姜块适量
- 蒜末适量
- 八角2朵
- 小茴香适量
- 草果1个
- 白芷适量
- 小米椒2根
- 生抽4汤勺
- 油醋汁2汤勺
- 植物油少许
- 辣椒油适量
- 香葱适量
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紧实弹牙，越嚼越香的白切牛腱肉的做法
1
先准备腌制用的花椒盐：锅烧热后放入足量的食盐和适量青花椒，中小火炒制至食盐变黄
2
牛腱肉洗净后，撒入炒好的花椒盐，给牛腱肉做个彻彻底底的按摩
3
然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制过夜
4
第二天，锅中烧水，放入姜片和腌制好的牛腱肉出下水
5
砂锅放入足量清水，倒入葱段、姜块和开水泡洗锅的八角、小茴香、草果、香叶、白芷，加一汤勺盐
6
放入清洗过的人牛腱肉，小火慢炖一小时四十分钟左右
7
捞出放凉
8
用保鲜膜将牛腱肉包裹紧实，入冰箱冷藏六七个小时定型
9
吃的时候，根据各自喜好放入小米椒、蒜末、生抽、油醋汁（可用香醋代替），淋上热油，浇上辣椒油，撒上香菜
10
将牛腱肉切成薄片，约薄越好，这样能让料汁充分包裹住牛肉
成品图
紧实弹牙，越嚼越香的白切牛腱肉的烹饪技巧
牛腱肉非常厚实，所以要先用炒过的花椒盐腌制过夜，这样卤制的肉非常香
做白切牛肉，炖煮的时间不需要太长，能用筷子戳动就行
卤制完牛腱肉一定要用保鲜膜包裹紧实，然后放冰箱冷藏至少半天时间定型，这样切开来纹理才漂亮
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