汤种蜗牛包
时间：2024-09-22 17:05
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作者：内详
导读：
汤种蜗牛包
by 随随鱼
烘焙
甜味
初级入门
这几天，一直窝在家里，把之前没有休完的年假一并给休了，不用上班的感觉真好啊，..
汤种蜗牛包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
这几天，一直窝在家里，把之前没有休完的年假一并给休了，不用上班的感觉真好啊，呆在家里，洗洗晒晒，陪着胖儿宝，虽然忙碌，但也乐在其中，今天这款面包，完全是满足胖儿宝的要求，因为之前胖宝翻看自由姐的书，看到了这个蜗牛包，奶声奶气的问我这是什么，我说这个叫蜗牛，改天妈妈帮你做，既然答应了，就要兑现滴~自由姐的方子是直接法滴，我加了些汤种进去，想着面包能更柔软些，一倍量的原方，做了9个蜗牛外带4个大大的汉堡胚，蜗牛讨好小的，汉堡胚夹奶酪、培根蔬菜做成汉堡包，讨好大滴，呵呵~
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汤种蜗牛包营养建议
-
含糖量 34.23克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
汤种蜗牛包的食材2人份
- 高粉320克
- 低筋面粉8克
- 酵母(干)5克
- 细砂糖80克
- 全蛋1枚
- 汤种64克
- 牛奶165克
- 黄油60克
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汤种蜗牛包的做法
1
牛奶.汤种.全蛋及盐.细砂糖倒入盆中,搅拌均匀；放入全部量的粉类；撒入酵母,一起揉至面筋扩展.表面光滑
2
加入黄油揉至扩展阶段；分割成两份,放温暖处进行基础发酵。基础发酵结束,将面团取出排气；分割出38g和10g的面团,分别滚圆后松弛15分钟
3
加入黄油揉至扩展阶段；分割成两份,放温暖处进行基础发酵。（现在温度低,直接放室温发酵12小时就好了）基础发酵结束,将面团取出排气；分割出38g和10g的面团,分别滚圆后松弛15分钟
4
松弛后的大面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边；自上而下卷成条,然后搓长；将搓好的长条盘成卷；将小面团搓成长长的锥形
5
将锥形面团放在旁边,做成蜗牛的样子,移至烤盘内,放温暖湿润处进行二次发酵；二次发酵结束,表面刷蛋液,顺面团走向挤上色拉酱；入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟左右；出炉晾凉后,用溶化的巧克力画上小蜗牛的眼睛和嘴巴即可
成品图
