菌菇油鸡汤
时间：2024-09-16 13:42
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作者：内详
导读：
菌菇油鸡汤
by 尘暁
砂锅
咸鲜味
新手尝试
史料记载“太后非油鸡不食”，北京油鸡三百年京味传承，历史悠久，同时也是“开国..
菌菇油鸡汤
- 砂锅
- 咸鲜味
- <数小时
- 新手尝试
史料记载“太后非油鸡不食”，北京油鸡三百年京味传承，历史悠久，同时也是“开国第一宴”国宴用鸡。北京油鸡肉质滑嫩，富含游离氨基酸、肌内脂肪和不饱和脂肪酸等风味物质，这也正是其味道中“鲜”的由来。鸡肉弹嫩紧实，味道鲜美，营养丰富，带给您极致的吃鸡体验。我家娃连续问我要了三次，说菌菇好好吃，鸡汤好香，她不爱吃肉，喝汤也不错！
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菌菇油鸡汤营养建议
-
含糖量 0.35克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
菌菇油鸡汤的食材2人份
- 油鸡半只
- 香菇3只
- 蘑菇2只
- 海鲜菇1把
- 鸡腿菇1把
- 鲜茶树菇1把
- 盐适量
- 清水1800毫升左右
- 葱花适量
- 料酒10克
- 姜2-3片
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菌菇油鸡汤的做法
1
油鸡收到被我放冷冻了，提前取出化冻
2
用剪刀或者切骨刀切半只，剁开。鸡屁股记得切掉扔掉。为不可用部分
3
把鸡爪脚趾剪掉
4
鸡已经清理的很干净，再清理一下即可，用清水冲洗几遍，冲掉血水。再用冷水浸泡半小时以上
5
然后清洗菌菇，都是新鲜的，没有使用干货
6
清洗干净捞出。沥干水分
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鸡块无需焯水，冷水浸泡，把血水泡出，后期炖煮几乎很少浮沫。最后冲洗干净沥干。姜片切两片
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砂锅洗净，砂锅外面底部擦干。放入姜片，倒入鸡块，放入半锅清水
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倒入料酒
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盖盖子，开大火，煮开
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煮开后转小火慢炖，期间有浮沫的话用漏勺捞出，我就捞到2小块，几乎没有浮沫。所以不想焯水一定要冷水浸泡半小时以上
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香菇蘑菇去根部，切片备用
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从切葱花，不需要切很细
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小火慢炖两小时，期间可以搅拌2-3次。加入菌菇，搅匀让菌菇浸入汤汁中，继续盖盖小火炖
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加入菌菇半小时后，加入盐调味，搅拌均匀，继续炖半小时
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最后撒入葱花，搅匀。可以关火盖盖闷一会，也可以直接开动！
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来一碗！超香！
成品图
菌菇油鸡汤的烹饪技巧
无需焯水，冷水浸泡鸡块
砂锅小火慢炖三小时。菌菇可以替换自己喜欢的种类
不需要大料，我家小朋友会吃，除了葱姜料酒，其余大料都不需要
