北海道肉松吐司
时间：2024-09-10 16:13
人气：加载中...
作者：内详
导读：
北海道肉松吐司
by petrus柏翠电器
烘焙
奶香味
初中水平
这款北海道肉松吐司，浓郁的牛奶香气搭配上咸香的肉松，松软..
北海道肉松吐司
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 初中水平
这款北海道肉松吐司，浓郁的牛奶香气搭配上咸香的肉松，松软的口感吃起来仿佛在吃棉花糖，但是饱满的肉松又充实了嘴巴的每个角落，两种感觉的独特融合，好吃得根本停不下来！ 【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】
展开
北海道肉松吐司的食材2人份
- 汤种步骤1
- 主面团步骤1
展开
北海道肉松吐司的做法
1
汤种： 水60g 高筋面粉12g 主面团： 高筋面粉240g 糖36g 盐3g 酵母3g 奶粉13g 淡奶油40g 鸡蛋1个（约40g） 牛奶58g 黄油10g 肉松适量
2
汤种材料中的高筋面粉和水混合搅拌均匀
3
中小火加热，一边加热一边搅拌，防止糊底
4
加热到面糊浓稠，搅拌是出现纹路离火，盖上保鲜膜冷却到室温，待用
5
把面团中的所有材料，包括冷却好的汤种，放入厨师机中揉
6
揉至出粗状态加入黄油继续揉至完全扩展状态
7
面团放入盆内，盖上保鲜膜进行第一次基础发酵
8
发酵至2倍大，手指粘粉不回弹不塌陷
9
将发酵好的面团进行擀压排气
10
面团平均分成3份，盖上保鲜膜静置松弛15min
11
取出面团，用擀面杖擀成长舌状，再翻面卷起来
12
卷好后盖上保鲜膜继续松弛15min
13
取出面团，收口朝下，继续擀开，翻面，放入肉松
14
卷起来，收口朝下，放入吐司模具
15
放入烤箱进行二发，温度35-38度，约30-40min，发至8分满
16
烤箱提前预热，上下火180度，烘烤35min（可以根据烤箱的温度和模具上色的情况，调整烘烤温度）
成品图
北海道肉松吐司的烹饪技巧
面团中的液体量，一般不要一次性全部倒入，需要预留10%的量，约10-20g牛奶，再根据面粉的吸水行情况酌情添加
发酵的时间无法固定，需要根据面团的状态调整时间，室温、面团状态、酵母活性等都是影响发酵的因素
首次做面包，请严格根据配方制作，不要随意改动配方导致失败
一发温度28度，参考时间60min，二发温度35-38度，参考时间30-40min，发酵时间仅供参考，具体看面团的状态
