节瓜富含碳水化合物、多种维他命、蛋白质、果糖、胡萝卜、素磷质、钙质和铁 质等矿物质。不单营养丰富，还有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效。中医 亦认为节瓜不寒不热，相较于冬瓜的寒凉，很具“正气”。 我们都知道鱼和豆腐一起吃对人体吸收钙具有更大的促进作用。据分析：豆腐中 的钙含量很高，单独食用并不利于钙的吸收。而鱼中丰富的维生素D具有一定生 物活性，可以将钙的吸收率提高20多倍。对于预防老年骨质疏松以及易患佝偻病的儿童有很大的好处。 今天我用的是鱼头，对于现在水污染来说，挑选的时候要避免选择太大的鱼头，因为鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，而鱼头往往会有重金属超标 现象。 这道糖鲜甜可口，有生津，止渴，解暑湿，健脾胃，清洁肠胃等功效。

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