京酱肉丝是很多人喜欢的菜。这道菜可谓是百搭家常菜，搭什么主食都可以。配米饭吃特别下饭，能吃进去两碗米饭；配馒头、花卷也很搭，把馒头从中间切开，夹进去京酱肉丝，比肉夹馍还好吃呢；如果配烙饼或春饼吃，就更完美！最搭配的是配上豆腐皮，卷上肉丝和葱丝吃，味道非常棒！肉嫩软滑、酱香浓郁！ 　　京酱肉丝是一道色香味俱全的北京菜，在东北地区也广为流传。 　　京酱肉丝是以猪里脊肉为主料，辅以甜面酱，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。 　　鲁菜中“六爆”是指： （一）油爆（二）酱爆（三）葱爆（四）芫爆（五）汤爆（六）火爆。 　　大葱是好东西，葱不仅除荤、腥、膻等油腻味，产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱健脑增强记忆力的作用。

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