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蒸酥肉

蒸酥肉

时间:2024-08-22 07:34 人气:加载中... 作者:内详
导读: 蒸酥肉 by 格蓝蓝 蒸 家常味 初级入门 小时候,每逢过年,家家都会蒸酥肉,油腻腻的大肥肉经过炸、蒸,竟也变得无比美味,而..

蒸酥肉的做法

蒸酥肉

by 格蓝蓝
  • 家常味
  • <60分钟
  • 初级入门

小时候,每逢过年,家家都会蒸酥肉,油腻腻的大肥肉经过炸、蒸,竟也变得无比美味,而我们,总是在还没来得及蒸的时候就偷偷的捏走几块,过过嘴瘾……

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蒸酥肉营养建议

  • 含糖量 14.21
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

蒸酥肉的食材2人份

  • 猪肉(腿)500克
  • 鸡蛋1个
  • 淀粉2勺
  • 1段
  • 面粉2勺
  • 适量
  • 食用油适量
  • 2勺
  • 1头
  • 鸡精1勺
  • 料酒2勺
  • 五香粉1勺
  • 花椒适量
  • 八角适量
  • 枣干适量
  • 生抽2大勺
  • 老抽1勺
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蒸酥肉的做法

1 蒸酥肉菜谱图解

准备食材

2 蒸酥肉菜谱图解

腿肉去皮,切成长条状

3 蒸酥肉菜谱图解

取一个大碗,面粉和淀粉按照1:1的比例放到碗里,加一个鸡蛋,放入一勺盐、鸡精、五香粉、姜丝、葱片

4 蒸酥肉菜谱图解

倒入料酒和适量的水搅拌成糊状

5 蒸酥肉菜谱图解

放入肉,搅拌均匀,让淀粉糊均匀的裹在肉上

6 蒸酥肉菜谱图解

炒锅内倒入适量的植物油,中火烧至七成热

7 蒸酥肉菜谱图解

放入肉炸制

8 蒸酥肉菜谱图解

肉呈金黄色的时候捞出备用

9 蒸酥肉菜谱图解

炸好的酥肉放到一个大碗中。放入1勺盐、八角、花椒、枣干、葱片、姜丝。

10 蒸酥肉菜谱图解

倒入生抽、老抽,加适量的水

11 蒸酥肉菜谱图解

蒸锅加半锅水,放蒸网

12 蒸酥肉菜谱图解

将碗放在蒸屉上,大火烧开,中火蒸40分钟即可

成品图

蒸酥肉的烹饪技巧

肉选五花肉会更好吃,因为家里有很多后腿,所以我选的是后腿,肥的部分太少了,不够香
在选择蒸的容器上,要选择导热比较快的,比如不锈钢盆什么的
因为蒸的过程中会有水蒸气滴落在碗中,所以碗中放的水不用太多。如果不喜欢太多的汤汁,可以选择有盖子的容器,这样有效的避免水蒸气滴落在碗里

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